Dê um descanso à receita tradicional e surpreenda-se com a textura irresistível e o sabor marcante do milho verde nesta versão ultra cremosa.
Por Ellie Sasi – Publicado em 11/01/2026 – 21:24
Se você acha que o pudim de leite condensado é o topo das sobremesas brasileiras, precisa abrir espaço para o Pudim de Milho Cremoso. Fugindo do óbvio e evitando a textura pesada do pudim de pão, esta receita traz o equilíbrio perfeito entre a doçura e o sabor rústico do campo, sendo a escolha ideal para quem quer inovar na cozinha com ingredientes simples.
O Segredo da Cremosidade
Diferente de outras versões, este pudim destaca-se por uma técnica simples: o milho é batido com o leite e depois peneirado, garantindo que apenas o “suco” mais rico seja utilizado. O resultado é uma massa lisinha, sem o bagaço do milho, que derrete na boca.
Ingredientes Necessários
Para a Calda de Caramelo:
1 chávena (xícara) de açúcar
1/2 chávena (xícara) de água fervente
Para o Pudim:
2 latas de milho verde (escorridas) ou milho de 4 espigas frescas
1 lata de leite condensado (395g)
1 chávena (xícara) de leite integral
1 embalagem de creme de leite (200g)
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de amido de milho (ajuda na estrutura e cremosidade)
Modo de Preparo
Prepare a Calda: Num tacho, derreta o açúcar em lume brando até obter um caramelo dourado. Adicione a água fervente com cuidado e mexa até dissolver os torrões. Verta a calda numa forma de pudim (com furo central) e reserve.
A Base de Milho: No liquidificador, bata o milho com o leite por cerca de 3 a 5 minutos. Passe esta mistura por uma peneira fina para extrair todo o líquido e descarte o bagaço.
Mistura Final: Devolva o líquido ao liquidificador e adicione o leite condensado, o creme de leite, os ovos e o amido de milho. Bata apenas o suficiente para homogeneizar.
Cozimento: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 50 a 60 minutos.
Finalização: Deixe arrefecer (esfriar) totalmente e leve ao frigorífico (geladeira) por, pelo menos, 4 horas antes de desenformar.
Dica de Ouro: Para um toque especial, pode adicionar uma pitada de canela em pó à massa ou polvilhar sobre o pudim já desenformado. O contraste com o milho é inesquecível!
